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    誠意蛋糕，吃誠意

    誠意蛋糕，吃誠意
    95年04月13日
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    01.原本是要做給Sarah的生日蛋糕，挑選了以初學者的Rich來說，算難度頗高的輕乳酪蛋糕，其實應該選擇不用發的重乳酪起士蛋糕才對；
    卡夫菲力奶油乳酪，2kg = 330元。
    奶油乳酪Cream Cheese，軟質乳酪，乳脂肪成分約 70％，由牛乳添加鮮奶油發酵製成，其脂肪來源都是牛乳中的乳脂，保存期限短，柔軟、滑潤、充滿奶油香，保存溫度約5℃(冷藏即可)不可冷凍，多運用於製作起司蛋糕。
    但若是添加氫化油脂，或是由植物油氫化而成的"素"奶油乳酪，對人體其實有著不好的影響。
    乳酪Cheese，鮮奶油Cream，奶油Butter，乳瑪琳Margarine。
    02.錫箔烤模，10吋1個 = 10元。
    頂好買的小包消化餅250g = 40元。
    未使用書中老師所使用的橢圓形烤模，似乎有影響到烘焙蛋糕火力及時間??
    03.將250g消化餅乾壓碎+細砂60g+奶油50g(煮融)，拌勻後，平壓於烤模底部。
    務必先備好所有的物料，方能開始動手製做蛋糕。
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    04.做蛋糕的手腳要快，故來不及拍照紀錄，步驟如下：
    (1)照片中為奶油乳酪250g+126cc鮮奶，隔水加熱融化，拌勻備用，得A。
    (2)蛋黃125g+126cc鮮奶(煮溫熱)，拌勻備用，得B；鮮奶勿煮過熱，以免蛋黃一接觸即變成蛋花湯。
    (3)奶油80g煮融+B，拌勻備用，得C。
    C+過篩低筋麵粉85g，拌勻，再+A拌勻得D。
    (4)蛋白252g+塔塔粉1g+細砂糖150g，用電動攪拌器速攪拌至濕性發泡(若是用手打，手應該會斷吧)，再+D伴合；
    將蛋白打泡，要順著同一方向打，再慢慢加入砂糖，打到蛋白糊發亮、變硬、糖霜可立起。
    (5)乳酪麵糊倒入烤模後整平，在烤盤上倒入冷水約1cm，於烤箱中隔水烘烤。
    (6)230℃烤10分鐘上色，160℃烤60分鐘後完成。
    以上步驟皆按照某本蛋糕食譜製造，再此就不便公佈書名，以免因Rich的失敗，錯怪老師。
    05.烤箱的溫度過高，火開得太大，才烤10分鐘就變成"發糕"輕乳酪蛋糕；
    此時Rich才恍然大悟，原來該烤箱的溫度計是不準的，Orz。
    06.大約持續低溫烘烤50分鐘，結果兩顆都爆炸了。
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    07.右，像是摩西分離紅海開道。
    08.左，原本Rich是很期待看好的，卻在它出爐後徹底失望，望著它失落苦笑了好一會兒；
    完全沒有賣相，表面吃起來像是烤焦了的雞蛋糕，不過蛋糕內餡倒是不難吃，且因為時間有限而無法再重新製作另一個，只好硬著頭皮承認失敗，故取名為『誠意蛋糕』，吃誠意的，雖然此次誠意送不出去；
    這是Rich的第一次做的蛋糕，失敗了，但，不會是最後一次。
    09.本篇文章結尾就來個北投公園內的水蓮池花開；
    酸冷風吹過來，無論Rich再怎麼樣風雨無阻，也抵擋不了思念轉下之豪大雨帶來的無奈。
     
     
    Creative Commons License
    2006-04-17 오후 5:22 | 스크랩 | Rich的愛心廚房

    댓글 (10개)

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    咪咪님이 남긴 글:
    我覺得 還不錯啊
    我想 下次你會做得更趨近自己的完美
    4월 30일
    Rich峰Rich峰님이 남긴 글:
    ATTN : 14號。海洋
    Rich不太愛吃蛋糕 ,
    但會做給另一半吃~~
    4월 27일
    14 號。海洋님이 남긴 글:
     
     
    小魚很喜歡吃甜食哦
     
    尤其是蛋糕
     
    我全部都要吃光光~
     
    一個也不留給rich
     
     
    呵呵呵
     
     
     
    4월 26일
    艾蓮娜黃馨瑩님이 남긴 글:
    好棒唷!!
    再接再厲!!
    一定會成功的!
    比我第一次做蛋糕好多囉!!
    4월 21일
    蘇裕傑님이 남긴 글:
    我也有作過pizza
     
    結果烤成了什錦餅乾
     
    哈哈
     
    4월 21일
    ❤｡◕‿◕｡❤怡欣님이 남긴 글:
    中午時間到囉，看到蛋糕就在流口水囉T.T
     
    4월 20일
    Tina님이 남긴 글:
    我也要...
    我生日我也要誠意蛋糕啦....
    流口水囉~~~
    4월 19일
    小喵小喵님이 남긴 글:
    好利害喔...喵喵都感動起來了
    如果不要把他當乳酪蛋糕來看待
    其實那微焦的深褐色還蠻挑人的食慾的..
     
    4월 18일
    徐小珊님이 남긴 글:
    看起來有點像"焦糖"蛋糕 呵呵~我想我又餓了！ 加油！
    4월 18일
    寶貝Mimi님이 남긴 글:
    哈哈!佩服!!我愛蛋糕,雖然醜醜的,但是只要是蛋糕我都愛,好吃!!
    Rich峰你下次可不可以在加鮮奶油.我愛我愛!!
    4월 18일

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